近两年青餐厅赛道融资热度不减，品牌融资速率以至可能用“月”来盘算，轻餐厅实乃餐饮界“融资之王”。2024年，无论是上市企业，如故区域代外品牌，轻餐 厅■○◁ 企○ ★ ■业都◁面 ○对不 小的 比=赛压力。

　　4月23日，茶百道登岸港交所，成为新= 茶饮行业第二 家上市公司，并以近26亿港元的募资总额成为2024年 此后港股最大I■PO。

　　受天气、地舆、供应链等众方面影响，柠檬 茶品类正在北 …方的排泄，远不足南方都邑。2024年4月，柠季北○京首店落地朝○阳合生汇，单日销量冲破1500杯，买卖额超越3万元。柠季合系★品牌方掌管人也暗■示茶饮店加盟，本年柠季 将要▽点瞄向此前未涉足的“河南以北”市集。

　　7月1日，Ti ■ms天好中邦得到了■来自创始股东笛卡尔本钱和邦■际餐饮集◁团RB l总共高达6500万美元★（◁约合邦民◁币4。72亿元）的融资和△分□ 外资◁金，同时出售P◁opeyes中邦营 业，他日Tims将尤其聚焦和 深化咖 啡中央营业。

　　正在内卷加剧及“马太效应”愈发鲜明的行业体例下，轻餐 厅 赛道要连○ 结 自己可继续★开展，除了借助本钱赋能，美满供应链、晋升开店速率、数智 化转 型等各方○○面都不▽ …行落后，能力最终胜出。辰智大数据团队编缉的《2024中邦餐饮大数据 白皮□书》现已揭晓，一齐来看看轻餐厅 大数据了解=和趋向前瞻。

　　辰智大数据白皮书显示，截至2023Q4，轻餐 厅门店范畴达109万家，此中饮品门店范畴达58万家，烘焙门店范畴36万家，甜品门店范畴15万家。2023年，除了第一季度，其他季…度开 ○店率△ ○均低于合店 率，通盘行业陷入高合店海潮。从行业团体规划情状来看，轻餐★厅○市集合店率高于★开 店率，行业热度消重鲜明。

　　华南三省具有最众轻餐厅门店占 比23%，其次是长三角门店范○畴占比20%，从区域上来看，轻餐厅要紧漫衍正在东、南沿海经济旺盛地域。从门店增速来看，相较2022Q4，仅华南和西南小幅上涨，其他区域门店都正在缩减，此中东三省、福修区域轻餐厅市 ▽集显示 ★ ○最不 △▽○景=气，降幅均超17%。

　　勾结万人餐厅数与门店拉长率来看○茶饮店加盟，上海、浙江、江苏< strong>奶茶创业加盟 、福修奶茶创业加盟、北京、天津等地依然重要饱和，广东、广西等地域市 集饱和度▽高且 拉长◁率较速，比赛激烈；西藏、云南、新疆和青海等西 部片△▽■面省份 市★集饱和 度较低且门…店增 速速，颇具开展潜力。

　　与2022Q4比拟，一二线都□■邑○○ 轻餐厅大白负拉长，三线都邑门店略有削减，但相对较巩固，四五线都邑门店不降反增，下重○市集他日有较大开展空○ 间。

　　2023Q4轻餐厅连 锁率约为47。7%，鲜明 高于团体餐饮 连 锁率（34%），会合化水平较高；近5年连锁率继续走高，近2年连○…■锁化经过▽鲜明提速。从转化趋向上来看，中小品牌占比鲜明消重奶茶创业加盟，500家以上门店范畴品牌占比逐年升高，行业下行，优越劣汰，头部品牌气力强劲，正在市集稳站脚步。

　　从饮品店TOP10主流单 ■ 品 来= 看，杨枝甘露最受迎接；极少=头部品牌的特征单品也颇■受○迎接，好比茶百道的豆浆玉麒麟和霸王茶姬 的伯牙绝弦；其余。

　　2023年下半年，茉莉花茶、豆浆、西瓜汁凯发k8国际奶茶创业加盟茶饮店加盟、葡萄汁与桃汁等 几▽类饮 品热度上升◁鲜明，糯米粉制成的麻薯、芋头做的芋圆与芋泥等小料也○越来越受消费者青睐。

　　从烘焙店T OP10主流单品来看，蛋挞最受迎接，其次 是种种蛋糕和西式点心。近几年跟着邦潮风风行，中式糕点重焕活力，浑家饼、蛋黄酥等中式 点★ 心也再 次□○获得消费者青▽睐。2023年下半年，低脂低卡的碱水、富含伙□食纤维的芋头和富含矿物 质的海★◁盐等食材热度正 在上○升，正在大矫健风潮下，烘焙选材也更偏重矫健。

　　从咖啡△◁店T=△○OP 10主流单品来看，拿铁咖啡最受迎接，咖啡○与奶是经久不衰的搭 配；具有超越18000家门店的□瑞幸咖啡，众款 瑞幸 爆品进入TOP10榜单，可睹正在○连□锁化水 平较高的轻餐厅行。